Nasze przepisy
Budyń waniliowy
1 laska wanilii
500 ml. mleka
2 żółtka
1 łyżka mąki pszennej
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka cukru
Laskę wanilii przecinamy wzdłuż i wyciągamy nasionka. Do garnka przelewamy 400 ml mleka, dodajemy wanilię i zagotowujemy. Żółtka ucieramy z cukrem, mąką pszenną i ziemniaczaną oraz 100 ml mleka. Do masy dolewamy odrobinę zagotowanego mleka, mieszamy i całość przelewamy do garnka z pozostałym mlekiem – energicznie mieszamy doprowadzając do zagotowania. Możemy podać z konfiturą, suszonymi lub sezonowymi owocami.
Kotlety z wątróbki (tzw. „przypalone”)
1 kg wątróbki drobiowej
2 jajka
1 łyżka czubata mąki ziemniaczanej
1 łyżka czubata mąki pszennej
1 łyżka czubata bułki tartej
1 cebula podsmażona
Natka pietruszki
Wątróbkę oczyszczamy, myjemy i mielimy, dodajemy cebulę, jajka i wszystkie suche składniki. Na koniec dodajemy natkę pietruszki. Smażymy kotlety na gorącym tłuszczu. Smacznego.
Kotlety z ciecierzycy i kaszy jaglanej
1 puszka ciecierzycy
Kasza jaglana ugotowana – proporcja 1:3 w odniesieniu do ciecierzycy
Cebula
Ząbek czosnku
Bułka tarta
Papryka słodka mielona
1 jajko
Pieprz
Sól
Natka pietruszki
Kaszę jaglaną dokładnie opłukać (można przelać wrzątkiem), ugotować w proporcji 1:2., ostudzić. Ciecierzycę opłukać, zmielić. Ostudzoną kaszę jaglaną można zmielić, ale nie na gładką masę. Do kaszy i ciecierzycy dodać jajko, przyprawy i podsmażoną cebulkę drobno pokrojoną. Obtaczać w bułce tartej, formować spłaszczone kotleciki. Jeśli kotleciki się nie kleją, można dodać trochę mąki pszennej lub z ciecierzycy.
Smażyć na oleju. Można podać z sosem grzybowym/pieczarkowy i z różnymi surówkami. Można użyć do hamburgerów. Smacznego.
Zupa z soczewicy
2 litry bulionu warzywnego
Cebula
Ziemniaki
200 g czerwonej soczewicy
Majeranek
Czosnek
Liść laurowy
Ziele angielskie
Z bulionu wyjąć warzywa, dodać podsmażoną cebulę. Soczewicę opłukać (nie trzeba jej moczyć, jest bardzo drobna) i wsypać do bulionu, dodać ziele angielskie, liść laurowy i wyciśnięty czosnek. Proporcje soczewicy można zmieniać w zależności od tego, czy chcemy bardziej gęstą zupę. Po 5 minutach wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki, gotować do ich miękkości. Dodać majeranek. Przed podaniem wrzucić pokrojoną w kostkę lub startą ugotowaną marchewką z bulionu ewentualnie pozostałe warzywa.
Czerwona soczewica gotuje się bardzo szybko, należy uważać, żeby jej nie rozgotować, chyba że mamy ochotę na zupę krem, którą też polecamy. Zamiast soczewicy czerwonej można dodać żółtą (jest jeszcze drobniejsza i jeszcze szybciej się gotuje) lub zieloną, która jest jednak twardsza i wymaga długiego gotowania lub moczenia.
Smacznego.
Keczup
2 kg pomidorów
cebula
ocet jabłkowy
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
cynamon
papryka mielona
szczypta cukru
Z pomidorów usunąć szypułki i pestki, podsmażyć. Usunąć skórkę. Dodać podsmażoną cebulkę, zblendować. Dusić ok. godzinę, dodać ocet i przyprawy, odparować.
Pierogi z soczewicą
Zagnieść ciasto, które jest bardzo miękkie (duża porcja pierogów) z:
1,5 kg mąki
6 jaj
pół szklanki oleju
2 łyżki jogurtu naturalnego
farsz:
1 szklanki soczewicy czerwonej
2 cebule
kolendra
2 ząbki czosnku
papryka słodka mielona
pieprz
sól
soczewicę czerwoną ugotować w 2 szklankach wody, zmielić z podsmażoną cebulką, dodać przyprawy.
Pesto z natki pietruszki:
Garść umytej natki pietruszki
szklanka wody
olej
prażone i zmielone pestki słonecznika
2 ząbki czosnku
sól
Natkę pietruszki wrzucić do blendera kielichowego, dodać wodę i miksować. Ilość wody zależy od ilości pietruszki, jeśli nie chce się zblendować, dodać jeszcze wody. Dorzucić słonecznik (nie może być długo prażony, ponieważ wtedy gorzknieje), czosnek i olej lub oliwę. Regulować płyny tak aby powstał gęsty sos. Doprawić solą. Podawać z makaronem, jako dodatek do kanapek, grzanek, mięsa, sałatek.
Smalczyk z fasoli :
Składniki:
- 1 szklanka fasoli Jaś
- 1 cebula
- 1 jabłko
- majeranek
- sól
- pieprz
- olej
Fasolę namoczyć na noc. Następnego dnia ugotować do miękkości. Pokrojoną cebulę podsmażyć na sporej ilości oleju (około 10 łyżek), dodać starte jabłko i dusić razem przez kilka minut. Fasolę, cebulę z jabłkiem i przyprawy wrzucić razem do wyższego naczynia i zmiksować całość blenderem na gładką pastę. Smalczyk gotowy. Podawać na chlebie, a z ogórkiem kiszonym lub małosolnym smakuje jeszcze lepiej.
Zupa z gruszki i pietruszki
Składniki:
500 g pietruszki
1 słodka gruszka
oliwa
1 szklanka mleka roślinnego
1 szklanka bulionu warzywnego
1 łyżeczka świeżego tymianku
szczypta gałki muszkatołowej
sól
świeżo zmielony czarny
pieprz
Do podania:
¼ szklanki prażonych płatków migdałowych
oliwa z pierwszego tłoczenia
Przygotowanie:
Pietruszkę obrać i pokroić na grube plastry. W garnku rozgrzewać oliwę, wrzucić pietruszkę i dusić na bardzo małym ogniu przez 5-8 minut. Dodać obraną, pokrojoną na ćwiartki i wypestkowaną gruszkę i dusić około 10 minut – do czasu, aż gruszka będzie bardzo miękka.
Do miękkiej pietruszki i gruszki dodać mleko i tymianek. Całość zmiksować blenderem ręcznym. Doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Podawać posypaną płatkami migdałowymi i skropioną oliwą.
Do zupy można użyć mleka roślinnego o orzechowym aromacie, na przykład migdałowego, z orzechów laskowych albo gryczanego
ŚLIMACZKI DROŻDŻOWE
Składniki:
Ciasto:
1 kg. mąki
1 kostka 250 g masła
1 kostka drożdży
4 jajka
2 szklanki mleka
3 łyżki cukru
szczypta soli
prażone jabłka
Kruszonka:
½ kostki masła
1-11/2 szklanki mąki
1 paczkę cukru wanilinowego
1 szklankę cukru
Wszystko zagniatamy i robimy kruszonkę.
Wykonanie:
Do ciepłego mleka dodać rozkruszone drożdże i cukier, czekamy aż wyrośnie.
Do miski wsypujemy mąkę rozpuszczony tłuszcz, 4 jajka, szczyptę soli. Wszystko dobrze wyrabiamy, potem dodajemy drożdże. Jeszcze raz dobrze wyrabiamy na jednolita masę . Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.
Dzielimy ciasto na 3 części. Każdą cześć podsypujemy mąką należy rozwałkować . Na rozwałkowane ciasto nakładamy prażone jabłka, zwijamy w rulon i kroimy na 2 cm. roladki. Układamy roladki na wysmarowaną blachę, smarujemy jajkiem i posypujemy kruszonką . wkładamy do piekarnika 180 stopni i pieczemy aż się zrumienią.
ZUPA DYNIOWA
Wykonanie:
1 . 2 małe dynie ( myjemy, kroimy, wyjmujemy środek, skrapiamy oliwą z oliwek lub olejem rzepakowym i pieczemy w piekarniku 150 stopni ok. 15-20 minut do miękkości).
2. Gotujemy wywar z włoszczyzny ( 3 duże marchewki, 2 pietruszki, ½ selera, 1 por biała część, 2 cebule).
Jeżeli chcemy to ugotowane warzywa możemy zblędować.
3. wywar przecedzamy dodajemy upieczoną dynię (bez skóry) i przyprawiamy ( 2 łyżeczki cynamonu, ½ łyżeczki imbiru, 1-2 łyżeczki kurkumy, ½ łyżeczki tymianku, ½ łyżeczki bazylii,
1 łyżeczka soli, szczypta ostrej papryki).
4. Wszystko razem gotujemy i blendujemy.
Można podawać z lanymi kluseczkami i kawałkami pieczonego w ziołach fileta drobiowego.
KOTLECIKI Z KASZY JAGLANEJ
Składniki
- 1 opakowanie uprażonej na patelni kaszy jaglanej ok. 300- 330g wrzucić do wrzątku i ugotować na sypko i zmielić
- 2 jajka
- 200 szpinaku mielonego
- 1 szklanka płatków owsianych lub kukurydzianych ( zgniecionych) do panierki
- 3 marchewki starte na grubych oczkach, przesmażamy z 3 pokrojonymi w kostkę cebulami
- 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka posiekanego koperku
Składniki łączymy (dobrze wyrabiamy) jeżeli masa jest za rzadka dodajemy zgniecionych płatków kukurydzianych. Formujemy kotleciki i pieczemy 30- 40 minut w temperaturze 160 stopni.
Tarta szpinakowa
SKŁADNIKI NA CIASTO
- 150g mąki
- 100g masła
- 2 żółtka
- Szczypta soli
Mieszamy mąkę z masłem ( siekamy nożem), dodać jajka, wodę i zagnieść. Ciasto musi być plastyczne. Schładzamy 20 min. Można zrobić dzień wcześniej i trzymać w lodówce.
Wałkujemy ciasto przez dwie folie ( żeby nie podsypywać mąką), przenieść wałkiem na folię i nakłuć widelcem. Na ciasto kładziemy srebrną folię i na wierzch wysypujemy trochę fasoli Jaś ( chodzi o to, by ciasto równo urosło). Wstawiamy do piekarnika na ok. 20 min.
Potem nakładamy gotowy farsz i pieczemy ok. 20 minut.
SKŁADNIKI NA NADZIENIE
- Szklanka jogurtu greckiego
- 2 jajka
- 300g szpinaku
- 1 łyżka mąki
- sól i pieprz
Wymieszać jogurt z mąką i jajkiem, dodać szpinak ( lekko przesmażony z cebulką i zmielony żeby był bez wody) zalewamy tartę i do piekarnika
Ciastka ,,Pieguski”
SKŁADNIKI
- 200g masła
- ½ szklanki cukru
- 1 jajko
- cukier wanilinowy
- 1 szklanka mąki pszennej
- ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody
- 2 ½ szklanki płatków owsianych
- 100g suszonej żurawiny
- ½ tabliczki gorzkiej czekolady
- Szczypta soli, migdały, rodzynki itp.
WYKONANIE
Masło utrzeć, dodać cukier, dodać jajko i dosypać wszystkie suche składniki.
Ręką wyrobić kulki wielkości orzecha i spłaszczyć dłonią. Upiec.
Ryba w cieście
Składniki:
ciasto
500 g mąki pszennej
200 ml mleka
100 g masła
7 g drożdży instant lub 15 g świeżych
1 jajko
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
farsz:
500 g filetów jasnej ryby
1 cebula
natka pietruszki
jajko
1/2 szklanki płatków owsianych
1–2 łyżki bułki tartej
sól i pieprz
plus:
jajko do smarowania (rybka po upieczeniu będzie ładnie rumiana)
Do miski wrzucić wszystkie składniki na ciasto.
Wszystko mieszać, a następnie zagnieść, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Odstawić na 1,5 h.
W tym czasie przygotować farsz. Rybę pokroić w drobne paseczki, wrzucić do miski, dodać posiekaną pietruszkę i cebulę. Dodać płatki owsiane, bułkę tartą , jajo. Wszystko wymieszać.
Ciasto podzielić na 2 części (w miarę równe). Jedną część rozwałkować na papierze do pieczenia na fragment o około 30–35 cm średnicy. Patyczkiem narysować delikatnie kształt ryby. Ostrym nożem wyciąć kształt rybki zgodnie z rysunkiem. Nałożyć farsz (cały). Od brzegu zostawić jakieś 1,5 cm odstępu. Do drugiego fragmentu ciasta dodać skrawki z tego, z którego wycięto rybkę, rozwałkować (grubiej jest lepiej) i przenieść ciasto na rybę. Nadmiar obcinam po konturach.
Z fragmentów ciasta dorobić płetwy, widelcem zagnieść brzegi. Widelcem ozdobić płetwy i ogonek.
Rybę przenieść z papierem na blachę. Rozkłóconym jajkiem, przy pomocy pędzelka, smarować całą rybę. Po upieczeniu będzie ślicznie rumiana. Rybę wstawić do nagrzanego do 220°C piekarnika, na 15 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec jeszcze 45–50 minut.
Zupa rybna z pulpecikami
bulion warzywny 1,5 l
dorsz 1 kg
ziemniaki 400g
marchewka 200g
por
natka pietruszki 1/2 pęczka
koper 1/2 pęczka
jajko
bułka tarta
mąka
Rybę umyć, posolić. Por pokroić w piórka i poddusić na oliwie. Ziemniaki oraz marchew obrać i pokroić w kostkę. Całość wrzucić do bulionu.
Pulpeciki:
rybę zmielić, dodać jajko, pietruszkę i bułkę tartą, sól. Uformować pulpeciki, obtoczyć w mące i wrzucić do zupy. Gotować 15 min. Następnie wyjąć pulpety, zupę zmiksować lub podawać z kawałkami warzyw.
Koktajl warzywno-owocowy
2 szklanki truskawek
1 sztuka kiwi
1 banan
200g szpinaku – świeży
Wyciśnięty sok z 2 pomarańczy
1 jogurt naturalny 400 ml.
1 szklanka maślanki
2 szklanki mleka
Owoce i szpinak umyć i zmiksować, dodać jogurt, maślankę, mleko i jeszcze raz zmiksować.
Wg uznania można dodać miód lub cukier trzcinowy.
Ciasteczka owsiane
Składniki:
2 jajka
1 kostka masła
0,5 szklanki cukru
1 szklanka mąki kukurydzianej lub krupczatki
0,5 szklanki otrąb owsianych
0,5 szklanki otrąb pszennych
0,5 szklanki słonecznika
0,5 szklanki pestek dyni
1 duża surowa starta na wiórki marchew
Wszystkie składniki zagnieść, gdyby ciasto było bardzo rzadkie to dosypać otrąb, formować placuszki, układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180 ℃ z nawiewem, (podczas formowania ciasto może się lepić do ręki, wtedy moczyć rękę w wodzie lub w mące).
Kuleczki twarogowe
Twaróg zmielić i schować do schłodzenia. Następnie uformować kuleczki i obtoczyć w pokruszonych płatkach migdałowych lub wiórkach kokosowych.
Można do środka włożyć rodzynkę, żurawinę lub migdała. Według uznania także twaróg można posłodzić, lub dodać cukier waniliowy. My nie dodajemy bo unikamy cukru. Można polać sobie jeszcze śmietaną.
Nutella z cieciorki
1 puszka cieciorki
1 gorzka czekolada
200 ml miodu prawdziwego
Wykonanie:
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Cieciorkę mielimy na maszynce 2x. Do rozpuszczonej czekolady dodajemy zmielona cieciorkę. Blenerujemy dodając miód.
Gotowe!
Pasztet mięsno-warzywny
Składniki
1 kg łopatki wieprzowej
8 dużych cebul
7 średnich marchewek
2 pietruszki (korzeń)
½ korzenia selera
3 czerstwe bułki
3 jajka
½ główki czosnku
Majeranek+ ziele angielskie+ liść laurowy+ pieprz+ sól+ kurkuma+ gałka muszkatołowa
Wykonanie
Łopatkę+ 4 cebule+ czosnek podsmażyć na rumiany kolor, podlać 1 l wody posolić, dodać pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, kurkumę, startą gałkę muszkatołową i dusić do miękkości. Pod koniec dodać warzywa (poszatkowane i przesmażone na 4 łyżkach oleju) i dusić z mięsem ( krótko). Dodać czerstwą bułkę i majeranek do smaku. Ostudzić. Po ostudzeniu mielimy 2 razy. Dodać 2 jajka, doprawić do smaku. Włożyć do keksówki na papier do pieczenia. Piec 1,5 h w temperaturze 170 stopni.
Jeżeli masa będzie zbyt rzadka przed pieczeniem dodać bułkę tartą i dobrze wymieszać.
Pasta z marchwi i rodzynek
2 cebule
6 średnich marchwi
2 łyżki rodzynek
1 szklanka wody
3 łyżeczki oliwy z oliwek
Sól, pieprz, ½ łyżeczki kurkumy, szczypta imbiru
Wykonanie
Cebulę pokroić w kostkę i przesmażyć na oleju. Dodać startą marchew i przesmażyć. Podlewamy to wszystko wodą, dusimy przez 15 minut na wolnym ogniu. Dodajemy rodzynki.
Po przestygnięciu mielimy, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, kurkumą i imbirem.
NUTELLA Z KASZĄ JAGLANĄ
200g kaszy jaglanej ugotowanej na mleku na gęsto
2 sztuki awokado
2 tabliczki gorzkiej czekolady
2 banany
200g orzechów laskowych mielonych
250g miodu
WYKONANIE
Ostudzoną kaszę zmielić, dodać do tego zblenderowane banany i awokado. Do masy dodajemy orzechy i rozpuszczoną czekoladę i miód. Składniki dokładnie mieszamy.
BUDYŃ Z KASZY JAGLANEJ I PŁATKÓW OWSIANYCH
1 paczka kaszy jaglanej wypłukanej we wrzątku
200g naturalnych płatków owsianych
1 litr mleka
5 łyżek miodu naturalnego
WYKONANIE
Mleko zagotować, dodać kaszę jaglaną, gotować tak żeby była miękka. Dodać naturalne płatki owsiane, przykryć garnek i zdjąć z ognia (zaparzamy płatki). Gorącą kaszę z płatkami zmiksować. Po 10 minutach dodać miód.
HERBATKA ZIMOWA PRZEPIS NA 2 LITRY
4 łyżki herbaty ,,Earl Grey’’ liściastej zaparzyć w ½ litra wody.
Wrzucać do garnka z 2 litrami wrzącej wody i parzyć 15 minut.
NIE GOTOWAĆ!!!!!!
3 ziarenka kardamonu
1 szt. anyżu
1 cytryna pokrojona w plastry
3 pomarańcze pokrojone w plastry
Kilka goździków
4 szt. cynamonu w laskach
7 plastrów imbiru ( imbir bardzo krótko bo posiada w sobie goryczkę)
1 szklankę miodu wlewamy na końcu.
CIASTECZKA OWSIANE
1 kostka masła
25 dkg płatków owsianych błyskawicznych
10 dkg słonecznika łuskanego
10 dkg pestek dyni
3 jajka
20 dkg cukru
1 paczka cukru wanilinowego
4 łyżki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
WYKONANIE
Masło roztopić, dodać płatki owsiane, słonecznik, pestki dyni i przez 4 minuty gotować cały czas mieszając, zostawić do wystudzenia.
Jajka utrzeć, dodać: sól, cukier, cukier waniliowy, do utartej puszystej masy dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Wszystko łączymy z masą owsianą. Formujemy ciasteczka i układamy na wyłożoną papierem blaszkę.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni 10 minut.
Kulki z kaszy jaglanej w wiórkach kokosowych ( a’la Rafaello )
- 1 szklanka ugotowanej na sypko kaszy jaglanej
- 15 dag wiórków kokosowych
- 2 łyżki oleju roślinnego, np. rzepakowego
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka soku z cytryny
- odrobina startej laski wanilii
Gdy ugotowana kasza ostygnie dodać olej, dokładnie wymieszać łyżką.
10 dag wiórków wysypać na rozgrzaną, pustą patelnię. Podgrzewać ok. minuty mieszając, dodać miód. Mieszać, aż miód się rozpuści.
Dodać gorące wiórki do kaszy wraz z sokiem z cytryny i wanilią. Dokładnie wymieszać.
Wsypać do miseczki pozostałe 5 dag wiórków. Formować kuleczki, obtaczać je w wiórkach. Dla starszych dzieci – można umieścić w kulce migdał. Ułożyć na talerzu. Podawać ciepłe lub schłodzone.
Kruche ciasto pełnoziarniste z rabarbarem
składniki:
- 1,5 szkl mąki pszennej pełnoziarnistej
- 1 szkl mielonych migdałów
- 200 g masła
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 5 jaj
- 3/4 szkl cukru
- 3 łyżki cukru trzcinowego
- 1 cukier wanilinowy
- 5 łyżek mąki ziemniaczanej
- 1/2 szkl oleju
- 2 łyżki płatków migdałowych
Wymieszać:
Mąkę, mielone migdały, masło pokrojone w kosteczki, proszek do pieczenia, 3 łyżki cukru trzcinowego, 5 żółtek. Zrobić ciasto i włożyć do zamrażalnika na 30 min.
Na wysmarowaną blachę zetrzeć 3/4 ciasta, piec 30 min. w 190 stopniach.
Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodać 3/4 szkl. cukru zwykłego, mąkę ziemniaczaną. Pianę wylać na spód z ciasta, na to położyć rabarbar, zetrzeć resztę ciasta i posypać płatkami migdałów. Piec 30 min w 190 stopniach.
Ciasto marchewkowe:
2 szkl. mąki
2 szkl. cukru
2 szkl. startej marchwi
1 i 1/4 szkl. oleju
4 jajka
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
rodzynki, orzechy
Utrzeć jajka z cukrem, dodać olej i mąkę, potem marchew i bakalie. Może postać chwilkę. Piec w 180 stopniach, najpierw od dołu (20 min), potem góra-dół. Piec ok 40-60 min. Porcja na jedną blaszkę keksową.
Kruche ciasteczka orzechowe:
60 dag mąki krupczatki
1 i 3/5 kostki masła śmietankowego (40 dag)
20 dag cukru pudru
3 żółtka
szczypta soli
1 szkl. rozdrobnionych (nie zmielonych) orzechów
Mąkę siekamy z rozdrobnionym, wychłodzonym masłem, dodajemy cukier puder, sól, żółtka, składniki łączymy, wyjmujemy z malaksera i czubkami palców wyrabiamy ciasto. Gdy będzie się kruszyć, dodajemy 1-2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany. Całość owijamy w folię i wkładamy na godzinę do lodówki.
Wychłodzone ciasto dzielimy na części, rozwałkowujemy nie grubiej niż na 0,5 cm, posypujemy orzechami, które lekko wciskamy wałkiem i kroimy zgrabne ciastka. Układamy na blaszce, wstawiamy do nagrzanego piekarnika, nastawionego na temp. 200 stopni i pieczemy przez 15-18 min.
Szarlotka na cieście razowym
Składniki:
3 szkl. mąki razowej
1 szkl. mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szkl. cukru pudru
1,5 kostki masła
6 żółtek
2 łyżki kwaśnej śmietany
przyprawa korzenna
Nadzienie:
8-10 kwaśnych jabłek obranych i pokrojonych
1/4 szkl. wody
1 szkl. cukru
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki maki ziemniaczanej
3 łyżki soku z cytryny
orzechy
rodzynki
Białkowa pierzynka/beza:
6 białek
1/2 szkl. cukru
1 budyń
Ciasto:
Mąkę, cukier, cukier puder i proszek do pieczenia przesiać, masło pokroić na drobne kawałki wymieszać z mąką, dodać żółtka i kwaśną śmietanę. Wyrobić ciasto. Ciasto podzielić na dwie części, 1/3 ciasta zamrozić. Spód ciasta podpiec.
Nadzienie:
Jabłka rozdrobnione gotować w rondelku, dodać cynamon i cukier. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z sokiem, dodać do jabłek i dusić 2 min.
Spód ciasta podpiec ok 8 min, wyłożyć jabłka, pianę z białek, na wierzch zetrzeć zamrożone ciasto na tarce. Piec ok 1 godz. w 160 stopni.
Ciastka owsiane
Składniki:
200 g masła
3/4 szkl. cukru
1 jajko, wanilia, 1 szkl. mąki pszennej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
2,5 szkl. płatków owsianych
100 g żurawiny suszonej
Sposób przygotowania:
Masło utrzeć, dodać cukier, jajko, wsypać pozostałe składniki. Z ciasta zrobić kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczyć ręką.
Piec na wysmarowanej blaszce w temp. 180 stopni przez 15-17 min.
Pasztet warzywno-mięsny:
Składniki na jedną porcję:
7g wątróbki drobiowej
7g łopatki wieprzowej
7g udka z kurczaka
10 g warzyw (seler, marchew, cebula)
2 jajka
10 g oleju roślinnego do smażenia
przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, imbir lub tymianek zioła prowansalskie, czosnek
Przygotowanie:
Mięso z warzywami obsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu. Wlać tyle wody, aby przykryło składniki i gotować do miękkości. Zmielić masę w maszynce i doprawić. Żółtka jaj dodać a pianę ubić na sztywno z odrobiną soli. Wyrobić i piec w piekarniku 140 stopni przez 30 min.
Placki z kaszy jaglanej
Składniki:
ugotowana kasza jaglana
jajko
mąka kukurydziana
olej słonecznikowy nierafinowany
szczypta kurkumy
woda
Wykonanie:
Ugotowaną kaszę zmiksuj z jajem, kurkumą, olejem i mąką na gładką masę, dolewając odrobinkę wody, tak by uzyskać konsystencję gęstej śmietany, ale spływającej z łyżki i łatwo rozprowadzającej się na patelni (masa powinna być gęściejsza niż na ciasto naleśnikowe). Na niezbyt mocno rozgrzanej patelni rozprowadź dosłownie odrobinę oleju, TYLKO przed pierwszą partią placków. Nakładaj po łyżce masy i kolistymi ruchami rozprowadzaj by osiągnąć cienkie, owalne placki. Kiedy wierzch placków się “zetnie”, kiedy są już odpowiednio “posuszone”, odwróć je na drugą stronę na krótką chwilę i smaż kolejne. Jeśli placuszki “rozpadają się”, dodaj do następnej partii jeszcze odrobinę mąki i ponownie zmiksuj.
Placuszki brokułowe
1 świeży brokuł
1 nieduży por
2 jaja
3 łyżki bułki tartej
3 łyżki mąki
1 mały jogurt naturalny
sól, gałka muszkatołowa
Brokuł zetrzeć na tarce jarzynowej, por pokroić na drobne piórka. Wymieszać z pozostałymi składnikami. Wyłożyć blaszkę pergaminem, ułożyć niewielkie placuszki. Piec w 180 stopniach około 30 minut.
Kopytka dyniowe
- ¾ kg ziemniaków
- ¼ kg dyni
- mąka kukurydziana
- mąka ziemniaczana
- garść świeżego siekanego koperku
- pół łyżeczki kurkumy
- sól morska
- 1-2 jajka
Gotujemy ziemniaki i zostawiamy do ostygnięcia. Dynię, jeśli jest eko koniecznie ze skórką dusimy w niewielkiej ilości wody, a gdy zmięknie mieszając odparowujemy wodę. Także zostawiamy do ostygnięcia. Stosunek ziemniaków do dyni powinien być 3:1. Tak więc można je zrobić z innej ilości warzyw, byle tylko zachować wyżej wymieniony stosunek. Ziemniaki i dynię rozgniatamy na drobno lub praską. Mieszamy w misce oba warzywa i jajka. Wyrównujemy masę. Dzielimy nożem powierzchnię na 4 i wycinamy jeden fragment masy i rozsmarowujemy ją na pozostałych warzywach. W wolne miejsce wsypujemy po równo mąki ziemniaczanej i mąki kukurydzianej. Dodajemy posiekany koper, kurkumę oraz sól morską.
Przepis zainspirowany z: antoshkowesmaczki.blogspot.com
Zupa-krem z dyni
1 porcja rosołowa
pęczek włoszczyzny
1 kg dyni
jogurt lub śmietanka
sól, pieprz, imbir do smaku
Porcję rosołową, włoszczyznę, dynię obraną, pokrojoną w kostkę ugotować. Wyjąć mięso, resztę zmiksować, dodać sól, pieprz, imbir. Na końcu dodać jogurt lub śmietankę.
Naleśniki z mąki kukurydzianej
6 łyżek maki kukurydzianej
2 jaja
mleko
Z mąki kukurydzianej, jaj i mleka, sporządzić ciasto naleśnikowe. Usmażone naleśniki smarować powidłami, najlepiej własnej roboty. Śliwki węgierki należy smażyć na wolnym ogniu, do gładkiej masy, bez cukru, przez trzy dni.
Placki z cukinii
1 duża cukinia
1 jajko
4 łyżki mąki
sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
Umytą cukinię należy poszatkować na “grubych oczkach”, lekko posolić. Gdy puści wodę odcedzić, dodać jajko, mąkę, pieprz, gałkę muszkatołową. Smażyć małe placuszki na złoty kolor.
Pasta z czerwonej fasoli
1 puszka czerwonej fasoli
20 dag pieczarek
1 średnia cebula
oliwa
sól, pieprz, czosnek do smaku
Fasolę z puszki przepłukać, odcedzić. Pieczarki przesmażyć z cebulą. Wszystko razem zmiksować, dodać przyprawy i łyżkę oliwy
Pasta z fety i kukurydzy
1 puszka kukurydzy
1 ser feta
3 łyżki jogurtu naturalnego
kilka czarnych oliwek
oliwa
Wszystkie składniki zmiksować, dodać oliwę. Nie solić!
SMACZNEGO!!!!!!